DryckesbutikensNaturlig Chardonnay & Pinot Noir

2015 Chablis ‘Les Champréaux’ - Domaine Guillaume Vrignaud, Fontenay-près-Chablis (1 flaska)

Guillaume Vrignaud är idag 5e generationen som brukar denna 24 hektar stora familjedomän. De började 1955 men sålde fram till 1998 alla druvor till ”La Chablisienne”. Efter oenologstudier kom Guillaume tillbaka och hade då träffat Stephane Tissot i Jura som väckt hans intresse för mer organisk odling. Sen 2013 är domänen certifierad, använder bara naturlig jäst och har minskat dosen svavel.

Jord: Kalk på kimmeridge grund. 2.68 hektar sydsluttning. Druva: Cardonnay Appellation: AOC Chablis. Ålder på rankorna: 30 år. Vinifiering: Direkt press innan fermentering, därefter lagras vinet i 30% gamla 500-liters fat & 70% ståltank. Beskrivning: Rent, mineraldrivet med hög syra. Klassiskt ”Chablisig”

2018 IGP Chardonnay - Les Vignes des Paradi, Ballaison.  (1 flaska)

I Savoie med utsikt över Genevesjön håller Dominique Lucas till sedan 2008. Han har rötter i Bourgogne men blev kär i den underbara naturen som Savoie bjuder på. Han har sedan dag 1 arbetat biodynamiskt. Han har 27 parceller som alla vinifieras för sig så skörden kan ta upp till 2,5 mån! Dominique gillar att jobba med amphora och olika betongformationer när han lagrar sina viner.

Jord: Gul märgel, granit & silex på kalkgrund. Druva: Chardonnay Appellation: IGP Pays Allobroges Ålder på rankorna: 15 år. Vinifiering: Direkt press innan långsam fermentering. Ligger på sin jästfällning i både betongägg & gamla foudres i 9 månader innan de blandas och buteljeras Beskrivning: Sval chardonnay med en härlig äpplighet och mineraldrivet avslut. Påtaglig syra.

2018 Chardonnay Le Dos d’Chat - Domaine de Saint Pierre, Arbois.  (1 flaska)

8 km väst om Arbois, i byn Mathenay, hittar vi Fabrice Dodane. Han har gjort vin här sedan 1989 men det var inte förrän 2011 som han tog över ansvaret för denna egendom. Certifierad ekologisk sedan 2008 men han ändrade riktning mot ett mer naturligt förhållningssätt långt innan det. Totalt har han 6,5 hektar vingård med mestadels Chardonnay och Savagning, men även lite av den inhemska röda druvan Poulsard samt Pinot Noir. Jord: Vit märgel & kalk. Druva: Chardonnay Appellation: Côtes du Jura. Ålder på rankorna: 30 år. Vinifiering: Direkt press innan fermentering, därefter ligger vinet 12 månader på gamla fat. (Druvorna till detta vin är köpta av en bekant till Fabrice då han förlorade 85 % av sin skörd i frost.) Beskrivning: Piggt, fräscht och lättdrucket. Fin gul fruktighet med välbalanserad syra.



2018 Pinot Noir, Weingut Knauss – Andi Knauss, Strümpelbach.  (1 flaska)

Andi hade precis avslutat sina vinmakarstudier och efter en kort praktikperiod på en vingård i Österrike tog han över egendomen i Strümpfelbach. Totalt har han 18 olika små vinmarker i det kulliga landskapet runt floden Rems. Andi är väldigt precis och noggrann i sitt arbete och jobbar naturligt i vingården. Minimalt eller inget svavel och bara den naturliga jästen – en ovanlighet för att vara Tyskland.

Jord: Sand (300-400 m.ö.h) Druva: Pinot Noir (Spätburgunder i denna region) Appellation: Württemberg. Ålder på rankorna: 20-25 år   Vinifiering: 70% avstjälkat & 30% hela klasar får jäsa tillsammans 14 dagar innan press. Lagras 8 månader i gamla 300 & 600-liters fat. Beskrivning: Bärigt & fruktigt med en angenäm kryddighet.


2018 Tout Compte Fait, Les Déplaude de Tartaras, Collines Rhodaniennes.  (1 flaska)

Anne & Pierre-André Déplaude var tidigare mjölkbönder i Tartaras som är en liten bortglömd appelation inklämd mellan norra Rhône och södra Beaujolais. Här fanns innan vinlusen cirka 20.000 hektar men idag bara 20 kvar där de har cirka 5. Makarna gjorde sin första årgång 2004 och är bio sedan 20009. Tout compte fait betyder tillsammans.

Jord: Schist & grus Druva: Pinot Noir 90% Syrah 10% Appellation: IGP Collines Rhodaniennes. Ålder på rankorna: 10 år. Vinifiering: 80% avstjälkat & 20 % hela klasar jäser tillsammans i 20 dagar innan press. Vinet lagras 9 månader i gamla demi-muid (600 liters fat vanliga i Rhône). Beskrivning: Rustik pinot med inslag av Rhône. Blå, mörka bär med lite viol.

2018 Hautes Côtes Beaune Rouges, Domaine des Rouges Queues, Sampigny Les Maranges.  (1 flaska)

Deras gemensamma passion för vin förde Jean-Yves & Isabelle till den lilla byn Sampigny les Maranges i södra Bourgogne 1996. 1998 började de göra vin på sin enda hektar. Idag basar de över 5,5 hektar spridda på 10 olika appelationer. 2008 började de med biodynamisk odling. De använder bara häst i sina 1er Cru vingårdar.

Jord: Lera & kalk Druva: Pinot Noir Appellation: AOC Hautes Côtes Beaune Ålder på rankorna: 20-60 år. Vinifiering: Avstjälkade klasar jäser tillsammans med hela i 12 dagar på gamla fat följt av försiktig press och fortsatt lagring på gamla barriquer (225-liters fat) i 12 månader. Beskrivning: Silkeslen men ändå seriös. Röda bär samsas med kalkig mineralitet och krossade stenar.