Champagne

Dom Pérignon och champagnemetoden

Enligt sägnen var det Benediktinermunken Dom Pérignon (1638-1715) vid klostret i Hautvillers som skapade det bubblande vinet champagne. Men den sägnen är med största sannolikhet en myt. Dom Pérignon var dock en pionjär och utvecklade många tekniker, som att blanda viner från olika vingårdar för att skapa en jämnare kvalitet.

Mousserande vin fanns redan före Dom Pérignon, och det första dokumenterade bubbelvinet, Blanquette de Limoux, gjordes 1531 av Benediktinermunkar i Languedoc-Roussillon. I Champagne blev Méthode Champenoise, med en andra jäsning på flaska, vanlig först på 1800-talet.

Druvorna som används i champagne

• Pinot noir
• Pinot meunier
• Chardonnay

• Arbanne
• Petit meslier
• Pinot gris
• Pinot blanc

Klassificeringen av vingårdarna i Champagne

I mitten av 1800-talet klassificerades vingårdarna i Champagne i tre kategorier. Istället för enskilda vingårdar klassades hela byar, vilket bestämde hur många procent av ett överenskommet pris odlarna skulle få för sina druvor:

• Vanliga byvingårdar: 80%
• Premier cru-vingårdar: 90-99% (42 byar)
• Grand cru-vingårdar: 100% (17 byar)

Blanc de Blancs och Blanc de Noirs

Champagne som är gjord på enbart blå druvor kallas för blanc de noirs, och en blanc de blancs är gjord på enbart vita (gröna) druvor. De två stilarna skiljer sig generellt från varandra; blanc de noirs ger djup och smakrikedom, medan blanc de blancs erbjuder en frisk citruskaraktär och smörig elegans.

Non Vintage och Vintage champagne

Non Vintage (NV) champagne:

Vintage champagne (Millésime):

Vintage-champagne eller Millésime (ett vin från ett specifikt år) görs endast de bästa åren och lagras i minst tre år på jästfällningen. Dessa viner är ofta bäst efter 10-20 år på flaska och utvecklar då mer komplexa aromer och smaker.

Prestigeviner - Cuvée Prestige

Flera champagnehus producerar även Cuvée Prestige, som representerar deras bästa viner. Dessa kan vara noggrant blandade från olika vingårdar eller göras i mindre mängder från specifika lägen, vilket gör dem till några av de dyraste och mest exklusiva vinerna. Några av de mest kända inkluderar Dom Perignon (Moët), Comtes de Champagne (Taittinger), Cristal (Roederer) och Cuvée Sir Winston Churcill (Pol Roger). 

Odlarchampagne

De senaste decennierna har små vinbönder, så kallade odlarchampagner (Récoltant-Manipulant eller RM), revolutionerat champagne. Dessa producenter odlar och vinifierar sina egna druvor, vilket ger viner med personlig karaktär och stor variation. Några kända ekologiska producenter är Larmandier-Bernier, David Léclapart och Charles Dufour.

Smakerna i champagne

Champagne kommer i många stilar, från lätta aperitifviner till fylliga matviner. Vanliga smaknoter inkluderar:

• Citrus  och blodapelsin
• Mineraltoner med rökiga inslag
• Röda äpplen, gula äpplen och gröna äpplen
• Stenfrukter
• Långtidslagrade champagner utvecklar ofta smaker av svamp, mogen citrus och rostade toner ibland med inslag av nötter (hasselnötter). Viner som domineras av pinot blanc eller pinot gris tenderar att vara mer aromatiska och bredare i smaken.
• Blanc de blancs-viner kan ibland ha en viss ton av mjölkchoklad

Mat som passar till champagne

Champagne är ett utmärkt matvin och kan kombineras med:

• Fisk och skaldjur (t.ex. ostron, räkor, hummer)
• Tapas (charkuterier, oliver, hårda ostar)
• Råbiff och vegetariska rätter
• Fatlagrad champagne och champagne med ålder passar bra till robusta kötträtter och svampbaserade rätter.

Köp champagne online

Att köpa champagne online har aldrig varit enklare. Hos oss hittar du ett brett utbud av champagner från de mest kända husen till de småskaliga odlarchampagnerna som ger viner med unik karaktär och personlighet. Oavsett om du letar efter en elegant blanc de blancs till festliga tillfällen, en kraftfull blanc de noirs till middagsbjudningen eller en årgångschampagne att lagra och njuta av vid speciella tillfällen, så finns det något för alla smaker. Med vår enkla beställningsprocess och snabba leveranser kan du smidigt få din favoritchampagne levererad direkt hem till dörren.