Chateau Les Carmes Haut BrionHommage au Siècle 2017

I norra delen av kommunen Pessac, inne i staden Bordeaux förstäder ligger denna lilla egendom. Hälften är en romantisk park med slottsbyggnad och vinkällare och resterande hälft vingård.

Les Grand-Carmes var en religiös orden som ägde marken mellan 1584 och 1849 (den var en gåva från Jean de Pontac på Haut Brion). 1840 köpte négocianten Léon Colin egendomen och drevs därefter vidare av familjens arvingar Chantecaille. Det var Chantecailles som byggde slottet på egendomen och  utvecklade den till en av de bästa i Péssac Léognan. 

2010 tog nuvarande ägaren Patrice Rochet över och sedan dess har egendomen utvecklats till en av de bästa i regionen. Les Carmes Haut Brions viner tillhör ofta 'the wines of the vintage' och kombinerar intensitet och energi med finess och elegans. Egendomen omfattar idag cirka 10 hektar med vinrankor som ligger runt slottet och är planterade med 39 procent cabernet franc (varav en stor del utgörs av riktigt gamla rankor med en genomsnittlig ålder på 60 år), 20 procent cabernet sauvignon och 41 procent merlot. 

Den stora proportionen med cabernet franc gör att Les Carmes Haut Brion står ut på den vänstra stranden (så stor andel ser man annars nästan bara på den högra i Saint ??milion). Det är också en styrka i ett allt varmare klimat (den globala uppvärmningen) eftersom cabernet franc generellt sett behöver och klarar värme och hetta bättre än t ex merlot. 

2016 byggde man ett helt nytt vineri designat av Philippe Starck och Luc Arsène-Henry vilket gett egendomen än mer valmöjligheter när det gäller att realisera potentialen i vingårdarnas terroir. Det sena 2010-talet och tidiga 2020-talet har också inneburit en mängd fantastiska årgångar från Les Carmes Haut Brion med flera 100-poängare och några av de absolut bästa vinerna i hela Bordeaux.  Priserna, även om de har stigit, är också modesta i jämförelse med de mest eftersökta första cruerna och andra cruerna. 

Produktionen är med Bordeaux-mått mätt ganska liten med om kring 50 000 buteljer per år av förstavinet. Man använder allt mer hela klasar vid jäsningen och jobbar med 'gentle extraction' för att kunna skapa ett vin som ska gå att dricka redan 2-3 år efter release men som också ska kunna lagras i ett halvt sekel för de som har lust och möjlighet. Lagring sker på en blandning av ny ek, tankar och amforor. Man gör också ett andravin - C des Carmes Haut Brion.

Så smakar vinerna från Les Carmes Haut Brion

Det är ingen tvekan om att Les Carmes Haut Brion är unik smakupplevelse på vänstra stranden och i Péssac Léognan. Den stora proportionen av cabernet franc ger vinet en elegans och finess och fräschör som är ovanlig i den här delen av regionen. De mörka bären samsas med röda bär, inslag av paprika och kryddor. Här finns en intensitet och koncentration som aldrig är tung eller alkoholstinn utan lyfts upp av en superfräsch mineralig frukt med lång och läcker avslutning. 

Mat till vinerna från Les Carmes Haut Brion

Klassisk Bordeaux gör sig kanske allra bäst till klassisk mat - som en Cöte de Boeuf med pommes och bernaise, eller en confit de canard. Naturligtvis är en vällagrad Carmes Haut Brion lysande till hårda lagrade ostar och även till smakrika köttgrytor eller grönsaksrätter.