Domaine Jean Monnier et FilsPuligny-Montrachet 2022

En av de äldsta producenterna i Bourgogne och med 16 hektar prima vinmark till sitt förfogande. I dag gör Nicolas Monnier, 16e generationen vinmakare, läcker och smakrik Bourgogne från utmärkta vingårdslägen. 

Domaine Jean Monnier et Fils etablerades redan 1720 i Meursault och är därmed en av de äldsta egendomarna som fortfarande gör vin i hela Bourgogne. Nicolas Monnier heter den nuvarande ägaren och han är den 16e generationen av vinmakare i familjen. 

Egendomen består idag av 16-17 hektar som är utspridda främst på kullarna kring Meursault och Pommard men här finns också vingårdslägen i Volnay, Puligny och Beaune. Nicolas har tillgång till en fantastisk terroir med vinrankor som är mellan 25-60 år gamla. Juvelen i kronan är monopolvingården Clos de Citeaux - Pommard Premier Cru Epenots - som ger en komplex och koncentrerad Pommard som visar upp essensen i egendomens fokus på hantverksviner.

Nicolas är en av få vinmakare i Meursault som gör ungefär lika mycket rött som vitt. De vita är väldoftande, koncentrerade och smakrika inte minst eftersom de får en förlängd lagring på jästfällningen i ekfat följt av ytterligare 12-18 månaders lagring innan de buteljeras. De röda får en kall-maceration innan lagring på ek - något som höjt vinerna ytterligare. 

 Nicolas gör en mängd olika viner förutom Clos de Citeaux - Pommard Premier Cru Epenots, bland annat Meursault Les Rougeots är en eftertraktad vingård med liknande jordmån och exponeringsförhållanden som vissa av Meursaults Premier Cru-lägen, vilket ger vinet en imponerande komplexitet och djup, La Barre som är en välrenommerad vingård med kalkstensrik jord och optimal exponering, vilket ger vinet en utsökt balans mellan kraft och finess samt en välsmakande Puligny-Montrachet för att bara nämna några. 

Mat till vinerna från Jean Monnier

De terroirdrivna och smakrika vinerna från Domaine Nicolas Monnier et Fils passar förstås till en mängd olika maträtter. Här är några förslag. 

1. Domaine Jean Monnier et Fils - Meursault (Chardonnay)

Meursault-viner är rika, krämiga och har ofta inslag av smöriga, nötiga och citrusfruktiga smaker. För dessa viner rekommenderas rätter med samma textur och smakprofil.

Matförslag: 

Grillad hummer eller skaldjur ??" Skaldjurens sötma och vinets smöriga textur gifter sig perfekt.

Kyckling i vitvinssås eller smörig kycklingfrikassé ??" Den krämiga såsen passar bra till vinets fyllighet.

Ostar som Comté eller Gruyère ??" De fylliga och nötiga smakerna matchar bra med Meursault.

Svamprätter, som svamprisotto eller svampstuvning ??" Umami och den rika texturen från svampen kompletterar vinet bra.

2. Domaine Jean Monnier et Fils - Puligny-Montrachet (Chardonnay)

Puligny-Montrachet-viner är något mer eleganta och mineraliska än Meursault, med toner av citrusfrukt och en fin balans mellan syra och kropp.

Matförslag:

Färska ostron eller andra råa skaldjur ??" Den mineraliska fräschören i vinet passar utmärkt till havets smaker.

Grillad fisk, som tonfisk eller lax ??" Vinet passar perfekt till rika fiskrätter med en lätt grillad yta.

Vit fisk med smöriga eller citrusbaserade såser ??" Till exempel en smörig torsk med citron- och örtsås.

Lätta pastarätter med skaldjur eller citronsås ??" Det friska i vinet och rätten kommer att harmonisera bra tillsammans.

3. Domaine Jean Monnier et Fils - Pommard (Pinot Noir)

Pommard-viner är kraftigare röda viner med en bra tanninstruktur, vilket gör att de passar utmärkt till rätter med smakrikare kött.

Matförslag:

Grillad eller stekt anka ??" Pommard och anka är en klassisk kombination där vinets struktur och de rika smakerna från ankan passar bra tillsammans.

Boeuf Bourguignon ??" En traditionell burgundisk rätt som passar perfekt till ett vin från Pommard.

Grillad lammrack ??" Den rika smaken av lamm och vinets tanniner ger en fin balans.

Mogna ostar som ??poisses eller Cantal ??" Ostar med lite mer smak passar bra till den kraftfulla karaktären hos Pommard.

4. Domaine Jean Monnier et Fils - Volnay (Pinot Noir)

Volnay är känd för sina mer eleganta och blommiga röda viner, med lägre tanninnivåer än Pommard, men med en fin fruktighet och syra.

Matförslag:

Lättare rätter med kyckling eller kalkon ??" Kyckling med svampsås eller kalkon med en bärsås skulle passa fint till Volnay.

Grillade grönsaker ??" T.ex. grillad aubergine eller zucchini.

Lättare pastarätter med tomatsås eller svamp ??" Vinets syra och fruktighet balanserar bra mot tomatsåsens syra eller svampens umami.

Lättare ostar som Brie eller Camembert ??" De mildare och krämiga ostarna kommer att harmonisera med vinets elegans.