Athiri är en av de mest kända druvsorterna som odlas i Grekland och anses vara en av de äldsta druvsorterna i världen. Denna druva har en lång historia av användning i produktionen av kvalitetsviner, särskilt på öarna Santorini och Rhodes.

Athiri är en vit druva som trivs i ett varmt och torrt klimat, och odlas huvudsakligen i regioner med kustnära eller medelhavsliknande klimat. Den är också mycket motståndskraftig mot vissa sjukdomar och insekter, vilket gör den till en populär val bland vinodlare.

Athiri-druvans smakprofil är ofta beskriven som subtil och elegant med toner av citrus och mineraler. På grund av dess höga syrahalt, passar den väl ihop med fisk och skaldjur samt rätter med ljust kött som kyckling och kalkon. Den är också lämplig för maträtter med milda kryddor, såsom grekiska sallader, fetaost och hummus.

Athiri är också en populär ingrediens i den traditionella drycken 'raki', som är en stark alkoholhaltig dryck som oftast serveras som en aperitif.

Sammanfattningsvis är Athiri-druvan en viktig del av den grekiska vinproduktionen och dess subtila smakprofil gör den idealisk för maträtter med fisk och skaldjur, ljust kött och milda kryddor. Dessutom är Athiri en mångsidig druva som också används i traditionella grekiska drycker.