Vespaiolo är en druva som vanligtvis odlas i norra Italien, särskilt i regionen Veneto där den är en viktig ingrediens i produktionen av det berömda söta vinet Recioto di Soave.

Druvan är känd för sin höga syrahalt och är därför lämplig för att producera viner med en frisk och fruktig smakprofil, med en aning av mandel och honung i avslutet. Vespaiolo är också känd för sin höga sockerhalt, vilket gör den idealisk för söta viner.

Vespaiolo är en druva som är mycket anpassningsbar när det gäller mat. Den fungerar särskilt bra med rätter som är något söta eller feta, som friterade eller grillade rätter, eller rätter med ost och krämiga såser.

En annan traditionell maträtt som passar bra med viner gjorda på Vespaiolo-druvor är risotto med pumpa eller annan söt grönsak. Den höga syrahalten i vinet balanserar ut sötman i rätten och skapar en perfekt harmoni mellan mat och dryck.

Det är också vanligt att dricka Vespaiolo med efterrätter, särskilt de som är gjorda med frukt eller nötter. Vinet fungerar särskilt bra med pannacotta, crème brûlée och tårtor gjorda med mandel eller hasselnötter.

Sammanfattningsvis är Vespaiolo en mångsidig druva som producerar fruktiga och söta viner med en hög syrahalt. Den är idealisk för att para ihop med mat som är något söt eller fet, eller för att njuta av som en efterrätt. Om du har möjlighet att prova ett vin gjort på Vespaiolo-druvor, kommer du inte bli besviken!