Gavin Chanin har siktet inställt på att göra pinot noir och chardonnay i värlsklass. Viner som uppvisar balans, komplexitet och elegans snarare än att slå dig i huvudet med smakrikedom. Hans viner har till och med kommit att kallas för "lågalkohol pinoter" - men det är en term som han inte riktigt gillar. "Jag tycker att de har rätt nivå på alkoholen helt enkelt" sa han till Food & Wine Magazine när de intervjuade honom 2013. Till skillnad från många av de "kultviner" som satte Kalifornien på vinkartan. 

Gavin Chanin är en ung vinmakare, knappt fyllda 30, som söker ut gamla vingårdar (några av de äldsta i landet) i det svala klimatet i Santa Barbara County i Kalifornien. Inriktningen är på terroir - det vill säga att vinerna ska vara ett uttryck för sin växtplats - och alla viner görs på druvor från en och samma vingård. 

Som många andra unga vinmakare är Gavin Chanin miljömedveten. Alla vingårdar brukas ekologiskt och han tillsätter så lite han kan i sina viner. Han använder varken kommersiell jäst, enzymer eller bakterier i vinmakandet och han filtrerar inte sina viner. Trots att han är ganska ny i branschen (Chanin grundades 2007) har han redan fått riktigt bra omdömen om sina viner (av bland andra Jancis Robinson). Chanin Wine gör närmare dussinet olika viner på chardonnay och pinot noir som fått 90-94 poäng av bland andra Wine Spectator och The Wine Anorak.