Azienda Agricola Il Borghetto är en 30 hektar stor egendom, bestående av olivlundar, vinodlingar och skog. De tolv hektaren olivodlingar odlas med ett antal olika arter av toskanska olivträd berömd för kvaliteten på sin olja, inklusive: Morellino, Frantoiano, Pendolino-och Leccino. Produktionen av extra jungfrulig olivolja uppgår till ca 2,000 liter per år. Rankor är planterade på dryga sex hektar vingårdar är till största delen Sangiovese med en liten andel av Merlot och Cabernet Sauvignon. Azienda Agricola Il Borghetto producerar sex röda viner: Bilaccio IGP (Indicazione Geografica Protetta), Rosie IGP, Clante IGP, Collina 21 IGP, Montigiano IGP e Monte de Sassi Chianti Classico. Vingården och vineriet förvaltas av oenolog Tim Manning, understöds av Giacomo Innocenti och Claudio Bencivenni. Alla dagliga verksamheten spänt under överinseende av egendomens VD Antonio Cavallini. Borghetto började plantera nya vingårdar 1999 och producerade sin första årgång vin 2003. Eftersom de bokstavligen började från grunden har de kunnat skräddarsy vinframställningen och det viktigaste av allt, vingårdarna. Det finns ca 20 små block av vingårdslägen på Il Borghetto, där materialet skiljer sig något från var enkilt läge, avseende druvsorten eller klon, eller en skillnad i jordart och vingårdens lutning. De behandlar vart och ett som en separat enhet, så att deras individuella karaktärer kan bidra med en viss karaktär till den slutliga blandningen. Därför genomförs jäsning, pressning, omdragning och fatlagring så att varje vingårdsblock separat.