Av alla våra odlare är Marc Tempe mest idiosynkratiska. Mannen marscherar till inte till någon annans trumma utom hans eget, och han gör det med ett lycksaligt förtroende som saknar arrogans. Han bryr sig inte om vad du eller jag tror, ​​och han bryr sig inte om pengar, han bryr sig om att göra riktigt bra, rena vin som verkligen återspeglar dess ursprung. Kraftigt byggd som han är(han kalas Björnen som liten pojke i Colmar) är han van vid hårt arbetande. Han också oförtrutet optimistisk, en kvalitet som har lyst stadigt från första vi träffade honom. Han började sin resa som en laboratorietekniker för INAO, det organ som styr Frankrikes appellationsystemet. Han klev sedan ut för att bli en vingårdsexpert för samma organ som ansvarar för att välja Lieux-dits (ortnamn eller singel-vingårdar) för ett eventuellt införande nya grand cru i Alsace. 1993 startade han sitt domaine med sin fru Anne-Marie, från vingårdar de ärvt från båda sina familjer. De började genast konverteringen till biodynamisk odling, och 1995 blev deras första kommersiella årgången. År 1999 kallades Léonard Humbrecht, patriarken av Domaine Zind-Humbrecht, Marc hans "andliga gudson" i La Revue du Vin (observera, med all respekt för ZH, att Marc viner tenderar att vara torrare och billigare). Idag domaine består nästan 20 hektar i Haut Rhin som strålar ut från byn Zellenberg. Vinstockarna beskärs hårt för låg avkastning, skördas för hand och pressas mycket långsamt och försiktigt för att behålla syra och hålla pH så lågt som möjligt. Druvorna är aldrig chaptaliserade, musten aldrig syrad och laboratorijäst tillförs aldrig. Vinerna görs antingen i gamla foudres (stora fat) eller äldre Bourgognefat (mestadels erhållits från Domaine Laflaive, en biodynamisk odlare). Jäsningar förlängs i en av två gamla, fuktiga Zellenberg-källare, och vinerna vila på sin bottensats i minst 24 månader. Detta är något som ingen affärsplan skulle sanktionera men som Marc är övertygad, tjänar till att framhäva en vinets mineralitet och terroir.