Napa Angel grundades år 2006 av den chilenska stjärnvinmakaren Aurelio Montes när den första Napa-årgången släpptes. Aurelio har en lång historia av vinproduktion; han var och är en av de verkliga pionjärerna i den chilenska vinnäringen. Han utexaminerades 1971 från Pontificia Universidad Católica de Chile i Santiago med en examen i både oenologi och agronomi.

Första vinet som Montes släppte var den nu smått legendariska Montes Alpha Cabernet Sauvignon - som fick fantastiska recensioner av vinkritiker runt om i världen - och Montes blev snabbt kända som en av de absolut bästa egendomarna i Chile. Montes var också en av de första att experimentera med syrah och vingårdar som var planterade på bergssluttningarna (som i Europa) snarare än nere i de bördiga dalgångarna.

Idag har man 100-tals hektar vinmark i områden som Colchagua, Curicó, Apalta och man har även expanderat till Argentina (Kaiken Wines), Napa och andra prestigeregioner i Kalifornien. I Kalifornien fokuserar Napa Angel på sin cabernet sauvignon från Napa Valley och Star Angel - en pinot noir från Santa Rita Hills på Central Coast och en syrah från Paso Robles.

Montes jobbar enbart med druvor som speglar terroir, var sig det är i Chile, Argentina eller USA.