Penedès DO var länge den enda stjärnan i området och det var mycket firman Torres förtjänst. Torres tillhörde ett gäng modernister som under den senare delen av 1900-talet experimenterade och började göra viner i en mer internationell stil. Torres Gran Coronas Mas La Plana 1970 (gjord på cabernet, tempranillo och monastrell) tog till exempel första plats i den så kallade vinolympiaden som hölls i Frankrike 1979 och slog flera franska toppviner.

Odlarna i Penedès var också de första i Spanien att börja använda temperaturreglerade ståltankar, plantera flera nya druvsorter och jobba med de bästa klonerna av olika druvsorter. Idag gör man förutom de kraftiga och långlivade röda vinerna (ofta gjorda på cabernet sauvignon tillsammans med spanska sorter) mjukare viner på monastrell, carignano och garnacha. Torra friska vita viner görs av internationella sorter som chardonnay, sauvignon blanc, gewurztraminer och riesling.

Området delas upp i tre delar som skiljer sig åt rejält vad gäller klimatet. Penedès Superior kan jämföras med Champagne, Medio Penedès har ett klimat som påminner om Bordeaux och Baja Penedès är hett och varmt.

De centrala delarna av Penedès är också centrum för Cava och cavaproduktionen - Spaniens svar på Champagne. Det var Don José Raventós som tog med sig metoden med en andra jäsning på flaska till Spanien 1872. Cava har i dag egen DO eller Denominación de Origen, DO Cava, och det görs Cava i sex av landets regioner. Men Penedès står för 95 procent av produktionen. De flesta vinerna görs på en blandning av xarel-lo, parellada och macabeo men allt fler använder sig av chardonnay och pinot noir. Som bäst påminner de om champagne med en frisk fräsch och krämig smak men de kan ibland ha en bred fruktig och bränd ton som inte alla uppskattar.