Viner från Domaine Michel Gaunoux

Lite av en udda fågel i en tid där egendomar släpper sina viner allt tidigare. Domaine Michel Gaunoux i Pommard släpper sina läckra viner när egendomen tycker de har fått tillräcklig mognad. 

Vi hittar Domaine Michel Gaunoux ligger i kommunen Pommard, i södra Côte d'Or just söder om Beaune i Bourgogne. Egendomen är känd för att producera högkvalitativa Pinot Noir-viner som har lite ålder när de släpps. Familjen Gaunoux har varit involverad i vinframställning i flera generationer, och de är mycket respekterade för sina traditionella vinframställningsmetoder och engagemang för att producera exceptionella viner som speglar regionens terroir.

Michel Gaunoux grundade godset och har gått i arv genom familjen genom åren. Idag är det hans båda barn, Alexandre och Anne som driver egendomen och de är precis som sin far dedikerade till att göra förstklassiga viner som de släpper först när de börjar få mognad. De äger flera vingårdar i Pommard och några i närliggande appellationer som Volnay och Beaune.

Domänens primära fokus är produktion av röda viner gjorda av druvsorten Pinot Noir, den dominerande druvan i Bourgogne. Pinot Noir från Pommard är känd för sin elegans, komplexitet och förmåga att uttrycka nyanserna i marken och klimatet. Pommard gör också några av de fylligaste i Côte de Beaune och de hör också till de med mest tannninstruktur. 

Gården är känd för sina traditionella vinframställningsmetoder, med stor uppmärksamhet på detaljer och ett minimalt ingrepp. Alla druvor avstjälkas och genomgår sedan en lång jäsning och vinifiering i upp mot en månad. De använder ofta gamla ekfat för att åldra sina viner, vilket låter frukten och terroiren vara i framkant.

Så smakar vinerna från Michel Gaunoux

Vinerna från Michel Gaunoux bjuder på klassiska Pinot Noir-smaker som röda bär, skogsmark och mineraler. Vinerna ges en extra dimension genom den extra lagringen innan release vilket gör att de är mjukare och mer eleganta än motsvarande unga viner från exempelvis Pommard. Vinerna bjuder på både finess, väldoft och en lysande längd i eftersmaken. 

Mat till vinerna från Michel Gaunoux

Vinerna från Domaine Michel Gaunoux har samma användningsområden som klassisk Bourgogne. De gör sig utmärkt till grytor (boeuf bourguignon), smakrika kötträtter (gärna av fågel och vilt) men också välsmakande grönsaksrätter.