Viner från Terres Secretes

Ett av de mest ansedda kooperativen i södra Bourgogne och en ypperlig källa till otroligt prisvärd Bourgogne. 

Terres Secretes är den södra delen av ett samarbete som också inkluderar ett annat koop - Caves Nuiton-Beaunouy i Beaune. Tillsammans har de båda kooperativen över 80 odlare knutna till sig och gör över 70 cuvéer och totalt omkring tre miljoner buteljer vin per år. De har dessutom som krav att alla frukt från odlarna ska gå till kooperativen - allt för att kunna hålla så bra kvalitet som möjligt. 

Tre miljoner buteljer kan tyckas mycket men i Bourgogne är även relativ stordrift småskalig när man ställer det i relation till t e x hur många buteljer av Dom Perignon som Moet spottar ut varje år (en summa som uppgår till minst 5 miljoner). Det bästa av allt är att det mesta är av ypperlig kvalitet.

Terres Secretes har sitt säte i Prissé i Macconais - en region som på kort tid blivit ett av de hetaste i hela Bourgogne inte minst sedan Dominque Lafon (the king of Meursault) och Anne Leflaive (the queen of Puligny-Montrachet) sökte sig till Macon för att göra vin. En orsak är förstås att priserna i Côte d'Or stigit astronomiskt de senaste åren men också att här finns en fantastisk terroir och lysande lägen att göra vin utifrån. 

Kooperativet blev så sent som 2024 utsett till Winery of the Year av Frankrikes mest prsetigefyllda vintidskrift La Revue Vin de France. Husstilen är fräsch och mineralig över hela rangen från de enklaste Bourgogne Blanc- och Rouge-vinerna, via kommunvinerna och ända fram till 'cru-viner' som Pouilly Vinzelles och Pouilly Fuissé. 

Så smakar vinerna från Terres Secretes

Vinerna från Terres Secretes bjuder på klassiska burgundiska smaker som citrus, hasselnötter, smör och rökiga mineraltoner som med åldern kan få lite mer av kanderad citrus samt inslag av ekfat i de vita vinerna och mer av röda bär samt mörka bär, skogsbädd och blommor i de röda. Många av vinerna lagras på en blandning av ståltankar och bourgognefat (så kallade pièces). En del lagras enbart på ståltank för att behålla fräschören. 

Mat till vinerna från Terres Secretes

Det här är viner som får ytterligare en dimension tillsammans med mat. De vita är ypperliga till olika fisk och skaldjursrätter och milda hårdostar. De röda gör sig särskilt bra till fågel, gärna vildfågel, och andra vilträtter men fungerar också riktigt bra ihop med andra kötträtter och mer smakrika grönsaksrätter.